到了普洱江城老彝寨，一定得去鑼鍋山古茶園看看，鑼鍋山茶園所在的位置海拔1500米左右，寨子的海拔則是1200米，所以出門即開始上坡。路我已經(jīng)很熟悉了，經(jīng)過幾個(gè)初制所，隨后進(jìn)入一片被矮化過的古茶園。這片茶園中仍然有多棵被茶特局掛牌的古茶樹，不乏基部徑圍超過110厘米的，樹齡估計(jì)有小幾百年了，但茶園整體管理得不是很到位。
邊走邊看，很快由小路進(jìn)入密林。李師傅特意帶我去看小路兩邊樹林里的幾棵野茶，其中一棵發(fā)出少量新芽，但大部分是不會(huì)發(fā)芽的，高大的樹木遮蓋了陽(yáng)光并搶走了水分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以這些野茶都長(zhǎng)得特別不好。
3月15號(hào)鑼鍋山已采摘過一輪，今日查看，不少茶樹又發(fā)出新芽，之前尚未成熟的一部分也陸續(xù)達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)。
鑼鍋山茶園曾被矮化過?；繌絿鷾y(cè)量的數(shù)據(jù)顯示，鑼鍋山屬于實(shí)打?qū)嵉墓艠洳鑸@，粗壯的主干上布滿的寄生苔類和石斛也分明告訴我們，這些茶樹在這里已經(jīng)生長(zhǎng)許多年了。
這片茶園被管理得特別好，分枝不再被進(jìn)一步矮化，已經(jīng)自然生長(zhǎng)數(shù)十年，因此不少分枝都已長(zhǎng)到一定的粗壯度，且長(zhǎng)勢(shì)很好。李師傅說：“矮化主要發(fā)生在上個(gè)世紀(jì)八十年代，那時(shí)候?yàn)榱松?，產(chǎn)量是第一位的，只有將茶樹高枝砍掉，盡量多分出新枝，產(chǎn)量才足夠大。但是現(xiàn)在人們不會(huì)隨意砍茶樹了，像這么大的分枝已經(jīng)長(zhǎng)了很多年，茶樹生長(zhǎng)是很緩慢的，尤其是古茶樹。”
以前對(duì)茶樹采取矮化措施的另一個(gè)作用是促使茶樹盡早發(fā)芽，一旦茶樹長(zhǎng)得太高，從根部運(yùn)輸養(yǎng)分到頂部的時(shí)間就越長(zhǎng)，難度也越大；矮化分枝則正好可以減少運(yùn)輸養(yǎng)分的時(shí)間和難度。
從鑼鍋山返回后，我們沖泡了15號(hào)晚制作的鑼鍋山頭春散料，2月份恰到好處的降水確實(shí)讓今年的春茶更好喝。
快速潤(rùn)茶燙杯，葉香、杯香便撲面而來，是頭春茶濃郁的花香果香；茶湯顏色黃綠，入口首先感覺鮮爽，湯柔水細(xì)，湯質(zhì)純凈；生津很快，回甘也隨之而來，明顯且悠長(zhǎng)；葉底鮮活，完整度也很高。
風(fēng)在香·轉(zhuǎn)山
2021年3月21日
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